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Produktschulung

Nun ist es wieder soweit, Südfrankreich wartet auf mich. Wir werden über die Cotes du Rhone (natürlich Fortbildung) an die Cotes Bleue, östlich von Marseille ans Mittelmeer fahren. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen meine Mitarbeiterinnen vorstellen, die mich in den nächsten 3 Wochen vertreten werden.

 

 

 

 

 

Mareike, Michelle und Bryony bei der Produktschulung

Menükarte zur kulinarischen Weinprobe Alpenküche

…..jetzt  zu lesen auf meiner Facebook-Seite: Weinhandlung Lassak! So viel darf verraten werden: Schlumberger ist mit dabei!

Neue kulinarische Weinproben fürs nächste Jahr stehen ebenso für sie bereit unter „Termine“.

Foto: Dagmar Ehses

 

 

wintersekt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sonderberichterstattung

Wenn die Weinhändlerin sich freuen darf: Am Wochenende habe ich mir vorgenommen, all meine Rotwein-Probeflaschen zu öffnen sie zu probieren und sie in die Kategorien: furchtbar, geht so und sehr lecker für Weihnachten einzuordnen. Dies Überstanden, gab es die Belohnung der besonderen Art: Eine Flasche Cloudy bay TE KOKO. Was für ein gigantisch wahnsinniges Erlebnis. Dieser Wein steht nun ganz oben, in der Reihe megageil. Der Sauvignon blanc aus Neuseeland hat eine gigantische Säure, Gerbstoffe, Rebholz, unreife Stachelbeere, Akazienhonig, Minze und noch viel mehr……Der einzige Nachteil: Der Tatort dazu war unterirdisch schlecht. (Preis: 49 €; Foto: Dagmar Ehses)

cloudybay

 

 

 

 

 

 

 

 

Kulinarische Weinprobe

Nun steht es wieder bevor: Eines unserer kulinarischen Highlights, die Weinprobe mit Spargel- und Erdbeergerichten. Ich freue mich auf die neuen kulinarischen Ideen von Robert Strube und seiner Crew. Dazu habe ich altbewährte und neu ins Programm aufgenommene Weine ausgewählt. Besonders fein finde ich die Kombination von confiertem Schweinebauch und Schwarzriesling vom Weingut Bauer aus der Pfalz.

2015 Schwarzriesling, Weingut Bauer, Pfalz: 9,90 €

Bauerwein:Hartmann

Foto: Ron Hartmann

Kulinarische Weinprobe: Spargel und Erdbeere

(31.05.2016)

Vorweg:

2015 Boogie, Weingut Altenkirch, Rheingau (7,90 €)

Vorspeisen:

Gegrillter Spargel mit Erdbeervinegrette und Gambas

Kartoffelküchlein mit Lachs, Ei und grüner Spargel

Gratinierter Spargel mit Carpaccio und Steinpilz

Spargelcremesuppe

dazu:

2015 Petit Faiblesse, Südfrankreich (7,90 €)

2013 Muscat, Domaine Schlumberger, Elsass (16,90 €)

Hauptgang:

Confierter Schweinebauch mit Spargelpäckchen

Rehragout mit Graupen

Spargelauflauf mit Culatello-Schinken und Zander

dazu:

2015 Schwarzriesling, Weingut Bauer, Pfalz (9,90 €)

2014 Corbiere, Fontareche, Südfrankreich (8,90 €)

Dessert:

Spargel-Creme-Bruleé

Amarettojoghurt mit Erdbeeren und Minze

Rharbarber-Crumble mit Vanillecreme

dazu:

Eierlikör-Orange (8 €)

Grappa Chardonnay Reserva vom Fass

Whisky-Tasting

Glenkinchie-Benromach-Glenmorangie Original-Glenmorangie Lasanta-Laphroig

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Heute wird unser erstes Whisky-Tasting stattfinden! Ich habe mir mit Sören Thümler kompetente Unterstützung geholt und wir werden gemeinsam durch Schottland reisen: Lowland-Speyside-Highland-Islay wird unsere Reiseroute sein.

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… und der Gewinner des Abends: Benromach 10, Speyside! Demnächst auch als Edition Wood Finish Chateau Cissac erhältlich

Kulinarische Weinprobe

WeinprobeOstern2015a

Italienische Rundreise

(1. März 2016)

Vorweg:

Prosecco Treviso frizzante (9,90 €)

Vorspeisen:

Carpaccio vom Ochsen, gr. Spargel, Steinpilze u. Ruccola

Vitello Tonnato „Mal Anders“

Roastbeef-Röllchen

Frutti di Mare

Dazu:

2014 Bianco di Toscana, R. Masi (6,90 €)

2014 Lugana, Tommasi, Gardasee (13,90 €)

Hauptgerichte:

Gebackene Schweinehaxe auf Graupen und Tomatenconfit

Lauwarmer Kartoffel-Calamari-Salat mit Safran

Kalbs-Saltimbocca auf Zucchini-Parmigiana

Dazu:

2014 Barbera Piemont (6,90 €)

2011 Chianti Selvapiana, Toscana (16,90 €)

Dessert:

Ricotta, Honig und Mandeln

Panna Cotta mit Johannisbeeren

Birnen-Cantuccini Tiramisu

Zum Abschluss:

Grappa Nebbiolo (36 €/Liter)